Pengertian denaturasi protein (protein denaturation)
Friday, February 5, 2016
Pengertian denaturasi protein (protein denaturation) adalah proses perubahan fisik protein, disebabkan oleh suhu tinggi, pelarut, atau keasaman sehingga protein kehilangan sifat kelarutan dan sifat-sifat fisik lainnya.
Sumber: Rifa'i, Mien.A. Kamus biologi/penyusun akhir Mien A.rifai cetakan ke-4, Jakarta Balai Pustaka, 2004 halaman 78
